ESXiのセットアップ&11gRACの構築
ちょっと調べたら、iSCSIでRAC構築ってみんなやってるのね。
ESXi上に RAC1、RAC2、OpenFilterのノード作ってやれば
あっさりいけそうな気がします。
http://discus-hamburg.cocolog-nifty.com/mac_de_oracle/2008/10/mac-de-oracle-2.html
とか、
http://www.oracle.com/technology/pub/articles/hunter_rac11gr1_iscsi.html
あたりが参考?